Kenza Fourati « une envie » d’Assida Zgougou pour la fêtes du Mawlid (photo)

Pour l’occasion, la top tunisienne souhaite un joyeux Aïd al-Mawlid à tous les musulmans, et fait part de son envie de déguster un Assida Zgougou, un désert typiquement tunisien préparé à l’occasion de la fête du Mowlid.

Il s’agit d’une crème préparée à partir de graines de pin d’Alep, qui sont nettoyées puis broyées avec de l’eau et passées au tamis très fin.
Le jus ainsi obtenu est mélangé avec de la farine de blé, en y ajoutant parfois du lait concentré, puis cuit à feu doux tout en remuant.

Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure que le mélange s’épaissit, donnant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût de résine.

Cette crème est versée à chaud dans des bols et recouverte de crème dessert à base de lait, d’amidon, de sucre et d’un peu d’essence de fleur d’oranger puis décorée d’amandes entières ou pilées, de petits bonbons ou de pignons.
Bon appétit !